Masalah kekurangan Vitamin C dalam badan boleh berlaku disebabkan oleh kekurangan pengambilan Vitamin C dalam diet kita. Jika ini berlanjutan, masalah ni boleh menyebabkan kolagen tak dapat dibentuk. Maka, tisu-tisu dalam badan akan mula musnah dan kesihatan badan dan juga proses pemulihan menjadi teruk. Kekurangan Vitamin C yang kronik yang berlanjutan boleh mengakibatkan penyakit skurvi (yang boleh menyebabkan pendarahan pada gusi).